如何解决吃饭大事?电饭煲大比拼

一、电饭煲有哪种分类方式

  按照内胆材质以及加热方式来分。

  二、电饭煲加热方式有哪些,他们都有什么区别?

  传统的底盘加热、IH电磁加热、IH电磁压力加热、瓦斯加热四种。国内大多是第一种传统底盘加热。IH电磁加热的市场热度也在逐渐升温。这两种加热方式有什么不同呢,简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部,然后由内胆再将热量传递给食材,这种加热方式生产成本低,控制难度小,但加热不均匀,不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。    

  IH电磁加热技术发明后,解决了加热盘的这一弊端,通过电磁线圈接通交变电流,直接对金属内胆进行加热,越过了加热盘的热量传导过程,升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈,实现了对整个内胆的环绕加热,实现了绝对的均匀加热。IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制,根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案,使得口感和营养成分得到很大的提高。

  三、这几种加热方式有什么区别呢?

   A.传统底盘加热式

  底盘加热型日文中叫マイコン(读作 mai kon),即用电加热电饭煲内胆底部。在所有的电饭煲种类中,底盘加热式电饭煲构造最简单、保养最省心,故障少耗电低价格还便宜,因此也是全球最受欢迎的电饭煲种类。

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底盘加热式电饭煲结构示意图

  底盘加热型电饭煲主要胜在便宜。如果是 3 合(540 毫升)以下,那么底盘加热式绝对是你的不二之选,口感以 2 合为最佳。但若是想买 5 合以上的,那么建议还是转向 IH 式电饭煲,因为传统的底盘加热式电饭煲饭量一大就极易出现米饭受热不均匀的情况。

  B.IH 式

  IH 为 Induction Heating(感应加热)的缩写。这种电饭煲就是在电饭煲底部安装 IH 圈,用 IH 圈发出的电磁波来给整个内胆加热,加热和温度控制的机制则和底盘加热式电饭煲一样。其实 IH 电饭煲的原理和电磁炉一模一样,只不过是把炒菜用的平底锅换成了电饭煲内胆。

IH 式电饭煲结构示意图
IH 式电饭煲结构示意图

  IH 式的电饭煲煮出来的米饭相对饭粒硬、嚼劲大。所以如果要是你喜欢口感相对偏硬的米饭的话,IH 式可能会比较适合你,毕竟 IH 式虽说比压力 IH 要差了一个档次,但两者相差的也只是口感而已。

  C. 压力 IH 电饭煲

  压力 IH 式电饭煲的鼻祖是三洋电器。当年三洋在电饭煲市场晚了一步,开发出来的电饭煲始终没有受到青睐。三洋的电饭煲部门在低迷了好几年以后,孤注一掷,历尽千辛,终于开发出了日后大卖的压力 IH 电饭煲。

压力IH电饭煲内部构造
压力IH电饭煲内部构造

  压力 IH 电饭煲的加热方式和 IH 电饭煲一样,但其特点就在于这种电饭煲会保留蒸汽,持续加压。工作原理和高压锅差不多,不过压力 IH 式最高只会加压到大气压的 1.4 倍,所以没有高压锅那么粗暴。

  四、那按照内胆来分的话有什么区别呢?

  内内胆材质大概分为三种 一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆 、陶瓷内胆。而显然,最为电饭煲鼻祖的日本在这方面明显超出了中国,不仅如此,不同厂家主攻的材质也各不相同。比如旧三洋以纯铜制内胆为主、三菱着力炭制内胆、tiger专攻土质内胆,日立为铁质… 

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